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富门红酵母    FERMOL ROUGE

 S. Cerevisiae

赤霞珠,西拉,梅鹿,桑娇维赛

    由兰斯大学微生物实验室(阿登(法国)-香槟 产区)选育。

    酵母活力强,在葡萄汁中可占绝对生长优势。适于野生酵母较多或发酵连续的复杂酿酒环境。积极从葡萄中萃取单宁使颜色稳定,酿造典型性强的新鲜型葡萄酒,口感和香气和谐。能够产生新鲜的树莓、醋栗、草莓等一类香气和平衡的二类香气。氮源需求中等,高温发酵表现也良好。苹果酸消耗适中,不明显产SO2、适于基本发酵及二氧化碳浸渍。耐酒精度,以及枯萎的葡萄发酵。(也适合阿尔萨斯产区白葡萄的酿造)